TA质构仪可避免人类感官品评的局限性，得到准确、稳定、重复性好的物性参数。如：硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等。当样品受静态或动态力时，会伴随着压力或形变力的变化。TA质构仪可以地测定力、距离、时间、应力、应变等变量。根据三者变量之间的关系，分析数据得到物性指标。
●力(strength)：样品所受到的力；
●距离(distance)：探头上下的移动距离；
●时间(time)：探头上下移动所需时间；
●应力(stress)：探头上下移动所需时间；
●应变(strain)：应变又称“相对变形"，等其他参数。
TA质构仪TA.Touch性能优势：
1.高清触摸显示屏，无需外联电脑（也可以购买软件链接电脑两用），轻点屏幕即可完成各项测试。
2.内置运算软件，测试结果直接显示,可通过USB接口或内置WIFI传输至电脑上。
3.特别适用于食品物性学的基础教学及研究（购买软件链接电脑可以触摸屏和软件随时切换）。
4.企业工厂车间品质管控，企业研发部门新产品开发、配方研究、工艺条件探索、原材料质量控制及在线品质管理等。
5.TA.TOUCH质构仪操作方便、性能成熟稳定无故障、搬动方便。
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